24日霜降過後，天氣會越來越冷，尤其是一早一晚氣溫很低，要穿暖和點。除此之外，建議大家多吃熱乎菜，少吃涼食。
吃點什麼好呢？天氣轉冷了，4道熱乎乎的燉菜吃起來，驅寒又暖胃，越冷越要吃！快來看看吧，這些燉菜熱騰騰的端上桌，吃起來真舒服，趕緊安排上。
一、香辣魚燉豆腐
做法：
選用黃辣丁，收拾乾淨，沖洗乾淨，當然你也可以用別的魚，太大可以切塊。
然後將瀝乾的魚放進碗中，加入料酒、薑片塗抹均勻，腌制十分鐘。
鍋內加油，放入薑片、蔥段炒出香味，再放入黃辣丁、豆瓣醬、剁椒、料酒、生抽、白糖、蚝油。
接著倒入適量清水，沒過黃辣丁，煮開後轉小火，燜煮十五分鐘。
最後將豆腐切成小塊，放進鍋內，繼續燜煮十分鐘，再嘗一下味道，淡的話加鹽調整。味道調好後，轉大火煮到略微濃稠的狀態。
做這道菜建議用砂鍋，燉好后直接上桌，撒上蔥花就能食用了。
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二、酸菜燉排骨
做法：
排骨剁成小塊，反覆清洗幾遍，再冷水入鍋，加入適量清水和一勺料酒，大火煮開，將浮沫撇掉。
排骨撈出後放進燉鍋中，加入適量熱水，再放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒，煮開後轉小火，燉煮四五十分鐘，至排骨變軟。
燉好後，將湯內的蔥姜、八角、桂皮、香葉撈出去掉。
另起鍋，加油燒熱，放入蒜、薑片、蔥段、干辣椒段炒出香味，再倒入洗凈的酸菜碎，翻炒一分鐘。
接著倒入排骨和湯，煮開後轉小火，燉煮二十分鐘，最後加鹽、白胡椒粉調味，再大火收一下汁即可。
酸辣開胃，特別解饞，很適合冷天吃，快嘗嘗吧，保准吃了不後悔。
三、酸白菜粉條豆腐燉肉
做法：
酸白菜清洗乾淨，切成細絲，擠掉水分。粉條用溫水浸泡。豆腐切成小塊。五花肉洗凈，切成片狀。
鍋內加油，燒熱後放入蒜片、蔥段、薑片爆鍋，再倒入五花肉翻炒，炒出少許油脂。另一個鍋內加油，放入豆腐煎到金黃色。
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五花肉炒好後，倒入少許生抽翻炒均勻，再倒入酸白菜翻炒均勻。
接著倒入適量熱水，煮開後轉小火，燉煮十分鐘，再加鹽、雞精調味，放入豆腐、粉條，繼續煮十分鐘，就可以出鍋了。
四、白菜粉條燉丸子
做法：
大白菜分成一片一片，再撕成小塊。五花肉沖洗乾淨，切成小塊，放進料理機，打成碎末狀，再放入薑末、蔥花、鹽、白鬍椒粉、生抽、雞精、老抽、雞蛋，打成泥狀。
取出餡料，加入少許水，朝著一個方向攪拌上勁。
鍋內加水，煮開後轉小火，汆出丸子放進去，煮到全部浮起來，再將丸子撈出。
另起鍋加油，燒熱後放入蒜片、薑片、蔥段翻炒出香味，再倒入白菜翻炒兩分鐘。
接著加入生抽翻炒均勻，再加入適量清水，大火煮開，放入粉條、丸子，小火煮到粉條熟。
最後加鹽、雞精調味，就可以出鍋了。若喜歡吃炸丸子，可以在餡料中加些澱粉，再入油鍋炸。
以上四道燉菜太適合冷天吃了，驅寒又暖胃，真舒服，快行動起來吧！
文章來源：搜狐
