一天到底能吃幾顆蛋？這個問題一直被反覆討論，畢竟雞蛋取得方便，早餐來一顆蛋、午餐又出現蛋料理，晚餐一不小心又有蛋，儘管雞蛋屬於健康膽固醇，但吃多了還是會影響健康，對此有研究指出，每天「吃3顆雞蛋」對年長者有幫助，但得符合一條件才能做到降低糖尿病、心臟病的風險！
圖/翻攝自 中時新聞網
根據《TVBS》報導，腎臟科醫師江守山透過社群平台分享一篇《營養與代謝期刊》的研究，是由美國阿拉巴馬大學伯明罕分校人員刊登，透露他們為了瞭解雞蛋能否改善老年人的動脈健康，找了34名年齡在60~75歲間的肥胖者，要求他們進行為期8週每天吃3個雞蛋，又將其分成的低碳水化合物飲食組及低脂肪飲食組，期間結束後發現驚人成果。
圖/翻攝自 ETtoday
研究結果發現，儘管雞蛋被警告會增加膽固醇水準，但只要控制好數量，實際上便會改善動脈健康。其中，採用低碳水化合物飲食組的人身體脂肪竟平均減少9.7%，而低脂肪飲食組的人僅減少2%，而低碳水化合物飲食組的人還有意外發現，可以看到他們的胰島素敏感性得到改善，空腹胰島素水準下降，說明低碳水化合物、高脂肪的飲食搭配，對老年人來說可以降低患糖尿病和心臟病的風險！
圖/翻攝自 聯合報
首席研究員也進一步在研究中說明，認為低碳水化合物飲食對65歲以上的老年人有好處，尤其是慢性疾病高風險的人群，然而在這飲食條件下，又需要保持肌肉品質，這時候雞蛋的營養就至關重要，有益於生長、發育及維持肌肉品質，強肌建骨。
圖/翻攝自 Yahoo奇摩新聞
話鋒一轉，營養師洪若樸過去也提醒大家，雞蛋的攝取量還是該因人而異，需要考慮個人的體質和健康狀況，比起糾結一天能吃幾顆蛋，最重要的還是維持均衡飲食、補充膳食纖維，同時增加好的膽固醇、避免反式脂肪，才能遠離壞膽固醇的危害！
圖/翻攝自 聯合報
大家一天會吃幾顆蛋呢～吃對比多吃更重要啊！
文章參考：《TVBS》、《LINE Today》
