一天到底能吃幾顆蛋?這個問題一直被反覆討論,畢竟雞蛋取得方便,早餐來一顆蛋、午餐又出現蛋料理,晚餐一不小心又有蛋,儘管雞蛋屬於健康膽固醇,但吃多了還是會影響健康,對此有研究指出,每天「吃3顆雞蛋」對年長者有幫助,但得符合一條件才能做到降低糖尿病、心臟病的風險!
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根據《TVBS》報導,腎臟科醫師江守山透過社群平台分享一篇《營養與代謝期刊》的研究,是由美國阿拉巴馬大學伯明罕分校人員刊登,透露他們為了瞭解雞蛋能否改善老年人的動脈健康,找了34名年齡在60~75歲間的肥胖者,要求他們進行為期8週每天吃3個雞蛋,又將其分成的低碳水化合物飲食組及低脂肪飲食組,期間結束後發現驚人成果。
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研究結果發現,儘管雞蛋被警告會增加膽固醇水準,但只要控制好數量,實際上便會改善動脈健康。其中,採用低碳水化合物飲食組的人身體脂肪竟平均減少9.7%,而低脂肪飲食組的人僅減少2%,而低碳水化合物飲食組的人還有意外發現,可以看到他們的胰島素敏感性得到改善,空腹胰島素水準下降,說明低碳水化合物、高脂肪的飲食搭配,對老年人來說可以降低患糖尿病和心臟病的風險!
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首席研究員也進一步在研究中說明,認為低碳水化合物飲食對65歲以上的老年人有好處,尤其是慢性疾病高風險的人群,然而在這飲食條件下,又需要保持肌肉品質,這時候雞蛋的營養就至關重要,有益於生長、發育及維持肌肉品質,強肌建骨。
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話鋒一轉,營養師洪若樸過去也提醒大家,雞蛋的攝取量還是該因人而異,需要考慮個人的體質和健康狀況,比起糾結一天能吃幾顆蛋,最重要的還是維持均衡飲食、補充膳食纖維,同時增加好的膽固醇、避免反式脂肪,才能遠離壞膽固醇的危害!
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大家一天會吃幾顆蛋呢~吃對比多吃更重要啊!
文章參考:《TVBS》、《LINE Today》