口感清甜Ｑ軟，又富含營養價值的絲瓜，是家庭中常見的食材之一，深受大人小孩的喜愛，不過，要怎麼在市場上挑到水分飽滿、又不老的絲瓜呢？有內行人就分享，其實只看形狀或外表都是錯誤的，只要有「4個訣竅」，就能挑到好吃的絲瓜，一起來看看吧！
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據《TVBS》報導，近日一位家庭主婦就在家常菜臉書社團上透露，明明特意挑了「最細、最小條」的絲瓜，沒想到回家切開後，卻還是挑到了「菜瓜布」！只見照片中的絲瓜搭配蟹肉棒看來相當可口，但是吃起來卻嚴重纖維化，這讓她相當無奈，只好上網求救，到底該怎麼挑呢？
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文章曝光後，內行網友透露，其實小條不見得比較嫩：「不是挑大小，是要挑重的，代表水分還很多」、「買皮越粗越好，拿起來沉甸甸的，蒂頭濕潤的」、「要買硬一點，不要買鬆軟的」、「挑絲瓜蒂頭花苞最明顯的，最嫩」、「原本是嫩的，採收後放太久也會有纖維化的情況喔！不只絲瓜，秋葵也會如此，放冰箱一樣漸老」。
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圖片來源：家常菜臉書
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總結要挑到好吃的絲瓜，首先要「絲瓜紋路細小且均勻」，第二是「絲瓜蒂頭要帶有水分、沒發黑」，這樣的絲瓜通常比較新鮮，第三是「絲瓜外觀整體粗細要差不多」，最後則是「絲瓜觸感緊實有彈性」，如果摸起來軟軟的，代表已經放太久了。如果真的不小心買到這種「菜瓜布」也不用擔心，拿來煮湯也很好喝：「可以加水加冬粉進去，吸收湯汁，煮滾後挑掉絲瓜。」
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事實上，絲瓜不僅高纖、熱量低，也含有豐物的維生素A、維生素C、鋅等多元礦物質，還能美白、促進排便，甚至從花到果實都能吃，除了因為絲瓜是高鉀食物，洗腎病友不能太常吃之外，對普遍人而言，可說是非常營養又健康的蔬菜，所以下次在購買絲瓜時，只要注意這4個技巧，就可以輕鬆挑到好吃的絲瓜了！
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