葡萄是許多人喜愛的水果，營養價值高，但新竹國泰醫院的醫師張瑜芹指出，葡萄不只果肉可食用，一般經常被丟棄的葡萄籽和葡萄皮，因為含有「多酚」，被認為對於改善記憶和認知功能有正面影響。
含抗氧化物質！葡萄有助延緩衰老、消水腫
一顆顆又大又圓的葡萄就像紅寶石，近期有醫師在網路上發文表示，從11月開始到1月是葡萄的自然產季，這時候葡萄便宜又好吃，而其中經常被丟棄的葡萄籽和葡萄皮，對於改善記憶有正面影響。
營養師夏子雯提到，紫紅色的葡萄花青素含量比較高，葡萄籽的部分，因為比較堅硬一點點，如果真的要吃到葡萄籽的萃取物，可能要吃到保健食品比較容易得到，而綠色葡萄一樣有葡萄多酚，只是說它的花青素含量比較偏低。
醫師進一步說明，葡萄有多種抗氧化物質，有助於延緩衰老和對抗身體發炎反應，豐富的鉀有助於平衡體內的水分、減少水腫，還有花青素被認為對心血管系統有保護作用，而通常會被吐掉的葡萄皮和葡萄籽，因為含有「多酚」，被認為對於改善記憶和認知功能有正面影響。
葡萄果肉、果皮有各種營養。圖／台視新聞
夏子雯解釋，皮上面的膳食纖維比較多，所以如果今天是腸胃道功能比較弱、有些潰瘍的人，可能比較不適合纖維質太大量。
橘子上白絲別拔！ 營養師：抗發炎、護心血管
另外也有營養師補充，橘子的維管束組織橘絡有橙皮苷，能抗發炎、抗氧化，保護心血管；蘋果皮有槲皮素，可以抗發炎、幫助排便；而西瓜皮雖然不能直接食用，但是含有菸鹼酸，可以和排骨一起煮湯，利尿解渴。各種水果的營養價值，也不只在果肉當中！
