入秋天氣多變化,不想偶感風寒就好好食補一下吧!
「入秋一碗湯,勝過開藥方」,牢記這6款湯品,潤肺解饞防秋燥
生活中經常提及的三菜一湯,四菜一湯,看似以菜肴為主,實則湯羹才是點睛之筆。
好的湯羹不僅能補益營養,調節身體的不適狀態,而且還能極大的增加食慾,提升吃飯的順暢度,尤其是在現在這個入秋末伏的時節,正確的湯羹選擇,甚至能趕上醫生開的藥方,而在這裡,特意推薦六款湯品,潤肺解饞防秋燥。
這六款湯品分別為鮮肉丸子冬瓜湯,紅薯百合銀耳羹,四寶湯(紅棗,枸杞,龍眼肉,雞蛋,輔以陳皮紅糖燉之),海帶排骨湯,三鮮大蝦湯,冬瓜蓮藕排骨湯。
尤其是三鮮大蝦湯,就非常適合老人和小孩品嘗,畢竟大蝦,菌菇,雞蛋的營養屬性突出,而且都是低脂高蛋白的食材,多鮮匯聚,滋鮮味美,如果你對這款湯品也非常愛喝,不妨把做法記起來吧~
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一、三鮮大蝦湯
【美食優點】
1.鮮美可口:大蝦肉質鮮嫩多汁,與蔬菜、豆腐搭配,相互襯托,使湯的口感更加豐富和鮮美。烹飪過程中加入的薑片、青蔥、麻油等調料,進一步提升了湯的風味,使其更加美味可口。
2.營養豐富:三鮮大蝦湯中含有大量的蛋白質、無機鹽、維生素等營養物質。大蝦富含優質蛋白質、碘和磷,有助於增強體力和提高免疫力。蔬菜和豆腐富含豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,有助於消化、排毒和維持身體健康。
3.湯汁濃郁:三鮮大蝦湯熬煮的過程中,大蝦、蔬菜和調料的香味充分溶解在高湯中,使湯汁更加濃郁,口感更佳。烹飪過程中適量的料酒和鮮味醬油也提升了湯的口感和風味。
4.低熱量低脂肪:三鮮大蝦湯相對於其他烹飪方法,如煎、炸等,是一種較為健康的烹飪方式。由於湯是用清湯熬煮,沒有添加大量油脂和調味品,所以湯的熱量和脂肪含量都較低。
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5.開胃消食:三鮮大蝦湯屬於湯類菜品,具有開胃消食的作用。大蝦所含的蝦青素有助於刺激胃液的分泌和消化酶的活性,促進食慾和消化。
【食材配備】
大蝦20隻
鮮蘑菇(香菇)6個
金針菇100克
豆腐200克(當然也可以替換成雞蛋)
青蔥適量
薑片適量
高湯800克
料酒15克
食鹽2克
鮮味醬油1勺
胡椒粉1克
麻油半勺
雞精2克
【烹飪步驟】
步驟一:處理食材
1.大蝦去殼洗凈,用刀背拍松,備用。
2.鮮蘑菇和金針菇切洗乾淨,備用。
3.豆腐切成小塊,青蔥切碎備用。
步驟二:準備高湯
1.鍋中加入適量水,放入適量的豬骨或雞骨,大火燒開,用漏網撈出豬骨或雞骨備用,得到高湯800克。
2.打開火,把雞骨或豬骨放入鍋中,加適量的水(約1600毫升),大火燒開後轉小火燉煮1小時左右。
3.煮好的高湯放涼,過濾掉雜質,得到純凈的高湯備用。
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步驟三:烹飪三鮮大蝦湯
1.鍋中加入適量的油,放入薑片煸炒出香味。
2.加入適量的料酒,炒去腥味。
3.將豆腐放入鍋中,用中小火燉煮5分鐘,使其更加入味。
4.倒入高湯,大火燒開後轉小火燉煮10分鐘。
5.加入鮮蘑菇和金針菇,繼續燉煮5分鐘。
6.最後放入大蝦,燉煮2分鐘。
7.加入適量的食鹽、鮮味醬油和胡椒粉,調味后燉煮2分鐘。
8.熄火前加入青蔥和麻油,再燉煮1分鐘,讓香味融入湯中。
9.撒入適量的雞精,攪拌均勻即可。
至此,一道美味的三鮮大蝦湯就做好了。湯中的蝦肉鮮嫩多汁,口感醇厚,搭配有營養的蔬菜和豆腐,香氣四溢,湯汁濃郁。這道湯不僅可以作為餐前開胃湯品,也可作為主食,搭配米飯食用更加美味。
這道湯大家學會了嗎~天氣轉涼好好照顧自己啊!
文章來源:今日頭條