你喜歡喝湯嗎?台灣飲食文化少不了湯品,也有許多民眾是「湯控」,飯後一定要來碗湯,才算是一餐結尾。湯品營養價值高、方便消化,特別適合老人和小孩,這種咀嚼能力、消化功能差的族群,不過,關於「湯要飯前喝?還是飯後喝?」眾說紛紜…對此,中醫師林佩蓁給予說明,甚至點出1壞習慣恐增加患癌機率!
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據《TVBS》報導,有人說:「飯前一口湯,腸胃不受傷」,中醫師林佩蓁提到,飯前喝湯的好處在於潤滑消化道、具開胃效果,當人處在飢餓狀態時,胃酸濃度較高,飯前喝湯會稀釋胃酸,並讓分解食物的能力降低,因此,她建議飯前20分鐘喝湯最好,分量別超過200c.c。
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此外,有些民眾飯前喝湯,希望能幫助減肥,其實是可以的,一碗湯下肚後不僅增加飽足感,也能讓食量降低、進食速度變慢,達到減少攝取食物的效果。至於飯後喝湯的好處,在於一掃口腔內的油膩感,若習慣飯後喝湯者,最好吃到7、8分飽就停口,才不會增加腸胃負擔。
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若當餐有發酵性食物如吐司、麵包、饅頭,喝湯就容易吸水膨脹、把胃撐大,甚至造成胃下垂,中醫師林佩蓁同樣建議,飯後20分鐘再喝湯,分量控制在200c.c內即可。另外,湯品選擇也很重要,熱量比較高的濃湯類,適合中午喝;較為清爽的蔬菜湯,則適合晚上喝。
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最後她提醒,很多人喜歡「湯泡飯」吃法,尤其韓國、日本更加盛行,但把湯加入飯裡吃,容易沒有仔細咀嚼、呼嚕嚕就吞下肚,吃進去的食物無法好好分解消化,長期下來容易導致胃病,增加罹患胃癌的機率。事實上,韓國、日本的飲食文化,確實造成罹癌率上升,這點也要特別注意。
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飯前飯後喝湯並無哪個好、哪個壞,只要把握前後20分鐘喝,不要飲用過多等原則,就能保護腸胃。
參考來源:TVBS