什麽油最不健康呢?醫生提醒:這3種油過年做菜應該「少吃或不吃」 尤其第2種吃多了「升高血脂」會堵塞血管 – BuzzHand

「張醫生,經常吃大豆油真的不健康嗎?」

大豆油

今天我去查房的時候,有個病人跟我說,他最近在跟朋友聊天,聽到了「吃大豆油不健康」的言論。這個病人聽到後蠻擔心的,因為他一直在吃豆油。

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其實最近這幾年,市面上出現了很多種食用油,比如花生油、橄欖油、菜籽油等。很多商家對上述的一些油進行了宣傳,就會讓不少朋友覺得大豆油不健康。今天醫者良言就跟大家聊一聊關於油的那些事。

1.經常吃大豆油真的不健康嗎?

目前來說,一些「專家」認為,大豆油不健康主要是因為裡面含有一些反式脂肪酸,但是需要注意一點,大多數食用油在製作過程中、都會產生少量的反式脂肪酸,但是量少,所以它對人體基本沒有什麼危害。

據美國農業部提供的信息,100g的大豆油中含有0.533g的反式脂肪酸。世界衛生組織之前曾經指出,我們每天從反式脂肪酸獲取的熱量、應該低於總熱量的1%。假如一個人每天總的熱量攝入是2500千卡,那每天反式脂肪酸的攝入量應該控制在2.5g以內。我國的膳食指南曾提出,正常成年人每天攝入的油脂在30g以內,如果一天吃的油脂全都是豆油的話,那每天就攝入0.16g的反式脂肪酸,很顯然這個攝入量也在安全範圍內。

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另外,就目前來說,提取大豆油的方式主要有2種,即壓榨法和化學溶劑浸出法。很多人一聽到「化學」這兩個字,就感覺不安全,因此網上流傳著「經常吃大豆油不健康」的說法。其實,這種說法本身就存在著一定的問題。雖然在提取豆油需要用到一些有機溶劑,但是它們會在後續的加工中被除去。

換句話說,只要是正規廠家生產的大豆油,都是會按照國家制定的標準生產的,而且這些大豆油在進入市面之前,會經過相關部門的質檢、抽查的。相對來說,大豆油含有的營養物質是比較多的。根據一些研究,大豆油中含有一些磷脂、胡蘿蔔素、等成分。與此同時,還有很多的維生素E和維生素D以及卵磷脂。

另外,大豆油中大約有90%都是不飽和脂肪酸,而且這種油中還含有一些亞油酸、亞麻酸,所以經常吃大豆油還有助於血脂的代謝。

2. 為了自身健康,這3種油應該少吃或者不吃:

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❶ 反式脂肪酸:

可能提到反式脂肪酸很多人都感覺一頭霧水,但是需要注意,它其實是有很多的別名的,比如氫化植物油、人造奶油、人造黃油、代可可脂、植脂末、精鍊植物油、植物黃油、人造黃油等。大家在購買零食的時候,可以注意看一下配料表,基本都能看到這些別稱。

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大家不要小看反式脂肪酸,經常食用這種脂肪,會帶來很多問題,比如肥胖、心血管疾病、不孕不育等。

反式脂肪酸在人體內代謝的速度是比較慢的,如果我們經常吃這種脂肪,那就會比較容易變胖。

之前,我們村裡就有這樣一家人,平時特別喜歡吃零食。結果過了幾年後發現,他們家無論是大人還是小孩子,肚子都比較大。

另外,很多研究發現經常吃反式脂肪酸,會增加心血管疾病的風險,而且如果每天攝入5g的反式脂肪酸,那心臟病的發病風險會增加25%。

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常見的含有反式脂肪酸的食物主要包括西式餅乾、蛋撻、冰激凌、薯條等,為了我們的健康,平時應該少吃或者不吃這類食物。

❷ 動物油:

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豬油

這裡說的動物油,主要包括豬、牛、羊等動物的脂肪。動物油和植物油相比,它做的菜是真的香。

但是需要注意,由於動物油的脂肪主要是飽和脂肪,所以經常吃這種油脂會帶來一些健康問題。

有一些研究發現,如果經常吃很多的動物油,那就會使得血液中的膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高。

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動脈硬化

當血脂升高後,它就會損傷血管內皮,這個時候就會有一些脂肪沉積在受損的血管內皮表面。隨後經過一系列複雜的免疫反應後,最終形成動脈硬化,而動脈硬化就是很多心血管疾病的高危因素。

另外,由於由於動物油本身屬於高脂食材,所以經常吃這類食物會增加胃腸道的負擔。現實生活中,有不少胃腸道不好的朋友在吃了動物油以後,會出現病情加重的情況。

❸ 自榨油:

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可能很多人看到這個標題都會感覺到吃驚,因為在他們的潛意識裡自榨油是比較綠色、安全的,然而事實並非如此。

我自己本身就是農村的,我見過很多榨油的作坊。有很多小作坊的衛生條件並不好,即便這些作坊的衛生條件達標,自榨油也很大概率是不安全的。自榨油榨出的是「毛油」,它裡面其實是含有很多的雜質的,比如水分、磷脂、蛋白質、遊離脂肪酸、色素、重金屬等。

與此同時,由於自榨油沒有經過進一步的提煉,所以它裡面的芥子油苷和芥酸可能會超標。長期吃這種含有芥子油苷和芥酸的油,會增加心血管疾病的風險,而且還有可能會影響生育能力。

所以,為了健康,應該少吃或者不吃自榨油。