立秋是秋天的第一個節氣,從這天開始,就正式進入秋天。
古人說,「秋高氣爽,天乾物燥」,這句話形容了秋天的氣候特點,主要以乾燥為主。一進入秋天,大家會感覺到口鼻干、皮膚干。這時候若是吃點煎炒辛辣食物,很容易上火,易傷肺,易牙齦,咽喉腫痛。
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所以,立秋之後的飲食,以清淡補水為主。我奶奶常說,「立秋吃三根,秋燥不傷身」。立秋過後,要多吃一些地下生長的「根莖食物」。根莖食物,儲水量豐富,有潤燥補水作用,還有潤肺止咳功效。
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這三根分別是什麼呢?下面這三種,可以多多買來給家人吃。
第一根:蘿蔔
俗話說,秋季蘿蔔賽人蔘,清脆爽口的蘿蔔,儲水量豐富,富含維生素C。這維生素C,有利於滋潤肺部、咽喉的作用,預防肺部上火。還能增強免疫,預防風熱感冒。在秋高氣爽的氣候,要多吃蘿蔔,有利於身體健康。
推薦食譜【蘿蔔餅】
食材:1個蘿蔔、一碗糯米粉,一碗普通麵粉,蔥花
做法:
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①首先準備一個蘿蔔,將它去皮,然後切成小段,再切絲備用。
②切絲的蘿蔔需要給他焯水半分鐘,讓蘿蔔絲變軟一些,然後就可以撈起來了。撈起來之後再放點食鹽,胡椒鹽給它調味。
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③隨後在蘿蔔絲中放入蔥花和一碗糯米粉、一碗普通麵粉,攪拌均勻變成麵糰,增加糯米粉可以讓蘿蔔絲變得有粘性。
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④將蘿蔔絲麵糰分成小份,再抽成一個個扁平的小餅形狀,然後放在蒸盤中,隔水蒸八分鐘,就蒸熟了。
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⑤這個蘿蔔餅呢,吃起來香香軟軟的,有一股蘿蔔的清香味在裡面,也可以蘸著蒜末、辣椒醬一起吃,特別的軟糯入味,我們既可以當菜吃,也可以當零食吃。
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第二根:蓮藕
蓮藕生長在淤泥底下,洗乾淨后白白凈凈,口感清脆,可以生吃,也可以煮熟吃。蓮藕含有蛋白、維生素,它是一種很好的保健食品,可以清熱生津,潤肺止咳,補益脾胃,乾燥的秋季,多吃蓮藕能預防咽喉上火腫痛。
推薦食譜【蓮藕夾肉】
食材:蓮藕、豬肉、蔥花
做法:
①準備兩節脆藕,將它洗乾淨,去皮,然後切成薄片。連藕片需要下鍋焯水一分鐘,變得軟一些。
②接著準備十塊錢的肥瘦豬肉,剁碎成肉沫,放碗中,放入生抽、食鹽、五香粉、蔥花、食用油攪拌腌制入味,成肉沫。
③接下來,將腌制好的肉末放在蓮藕片中,做出蓮藕夾肉的造型。然後放在鍋中,連續蒸十分鐘。
④蓮藕夾肉蒸熟之後,在表面撒一些蔥花,放一些生抽就可以吃了。這道菜葷素搭配,外面是脆脆的蓮藕,中間是軟糯的肉沫,一口一個,又香又入味
第三根:山藥
山藥是秋季的應季食物,這時吃它是最適合的。山藥裡面含有粘性蛋白,還有滋潤潤滑的作用,還有消熱生津,對養腎和養肺大有好處。秋季感覺咽喉干癢,想咳,咳不出來,又有痰,可以多煮點山藥給家人吃,能夠止咳化痰。
推薦食譜【山藥糯米糕】
食材:山藥、一碗糯米、豆沙餡
做法:
①我們先準備好一些山藥,將它去皮,切成小段,然後上鍋蒸熟8分鐘,如果想熟的更快,可以直接用高壓鍋煮熟。
②接下來,用勺子將蒸熟的山藥碾碎,放入兩個雞蛋液,一碗糯米粉,混合均勻成麵糰。
③將麵糰分成小份搓成麵皮,然後再中間放入豆沙餡料,大家如果喜歡吃其他的餡料,也可以放砂糖花生餡。
④將山藥麵皮包裹起來,然後搓成一根根手指粗的棍形。煮熟的方式有兩種,可以採用蒸熟,如果是蒸熟就上鍋蒸五分鐘。也可以採用下鍋水煮,如果是水煮,連續煮三分鐘就可以了。
⑤接下來繼續在鍋中放入一些紅砂糖,放入一碗清水,煮出紅糖汁,再倒入煮熟的山藥膏,給它裹紅糖醬汁就可以吃了。
這道山藥膏軟軟糯糯的,吃起來香甜美味,中間還有豆沙餡,可以當做小點心來吃。
大家如果喜歡這個山藥糕,給自己在家裡面做,基本是一看就學會了,只用十塊錢就可以做出這道美味的山藥糯米糕。