「春養肝,身體壯」!中老年多吃「3樣菜」利濕消腫 醫生認證:腿腳麻利有勁 – BuzzHand

中醫素來有「春宜養肝」之說,畢竟一年之計在於春,這個時候,特別容易肝火旺盛,所以,在日常生活中,更要注意肝臟的養護,因為把肝養好了,免疫力也會增強,身體會更加健康。

Advertisements


如果肝臟排毒功能受損,各種小疾病就會找上門來,到後面錢花了不說,還白受罪。

因此春天是養肝的「黃金期」,這句話一點也沒錯,而且俗話說「春養肝,身體壯」,所以這個春天,建議中老年多吃這3樣菜,利濕消腫,腿腳麻利有勁。

Advertisements


一、馬蘭頭

馬蘭頭營養非常豐富,富含維生素B,胡蘿蔔素,微量元素鈣,磷,鐵等,具有清熱解毒等、利濕消腫、散瘀止血、預防癌症和降血壓等功效,經常吃一吃,特別有利於我們身體健康,今天就用馬蘭頭做一道美食,非常適合老人和孩子。

推薦食譜:粉蒸馬蘭頭炒雞蛋

主要食材:馬蘭頭、雞蛋、麵粉

具體做法:

Advertisements


1、先把馬蘭頭擇乾淨,全部摘好,放到流動水下沖洗乾淨,多清洗幾遍,清洗好了控水,撈出一部分放在瀝水籃里,一部分放在漏筐里,分開放水分,晾的更快一些。

Advertisements


2、把表面水分晾至八成干,記住不要晾得太干,如果一點水分都沒有,這樣就不容易裹上麵粉了。

Advertisements


3、將洗乾淨的馬蘭頭倒入大盆里,然後倒入兩勺食用油,用手抓拌均勻,抓拌至每顆馬蘭頭都均勻裹上食用油,這樣在蒸菜的時候就不容易粘連了。

Advertisements


4、接著分多次少量撒上麵粉,用手抓拌均勻,再次撒入少許麵粉,麵粉不用太多,能夠使每片葉子薄薄裹上一層麵粉就可以了,如果麵粉太多會影響口感。

Advertisements


5、鍋里水燒開,先把籠布放在篦子上,再把拌好的馬蘭頭均勻地鋪在籠布上,一定要把馬蘭頭鋪開,不要壓成一坨,這樣受熱更均勻,蓋上蓋子,大火蒸五分鐘左右。

6、趁這個時間,就來準備調料,做蒸菜吃,要多放些大蒜,這樣吃起來特別香,把大蒜拍扁,切成蒜末,再準備四個干紅辣椒,不能吃辣的可以不放,用剪子剪成小段,小蔥切成小蔥段,再來切上3片生薑,全部切好之後,就統一放到盤子里備用。

7、在碗里打入兩顆雞蛋,也不用加入食鹽,直接用筷子將雞蛋充分攪散,就放在一旁備用。

8、這個時候馬蘭頭已經蒸好了,把馬蘭頭連同籠布一起取出來,倒在大碗里,用筷子抖散,這蒸菜蒸得太成功了,特別鬆散,一點都不粘連。

9、鍋里淋入食用油,端起鍋滑動潤一下鍋,將雞蛋液淋入到鍋里,轉小火,用鏟子把雞蛋液朝兩邊推,這樣雞蛋液受熱更均勻。

10、等一面稍微定型,用鏟子把雞蛋鏟成塊,鏟好過後,給它翻炒均勻,接著把炒好的雞蛋放入馬蘭頭上。

11、再次往鍋里淋入食用油,等油溫燒至五成熱,放入30粒花椒,小火慢炸,炸30秒左右,再放入生薑,等炸出生薑和花椒的香味,炸至花椒微微變色,就控油撈出。

12、緊接著往鍋里倒入紅辣椒,給它炸20秒左右,再倒入蒜末,全程都是用的小火,炒出蒜末的香味后,倒入適量食用鹽,一勺生抽,再倒入少許雞精,不喜歡的可以不放,把雞精化開關火。

13、把小蔥倒入鍋里,利用餘熱炒出小蔥的香味,然後再把馬蘭頭和雞蛋倒入鍋里,淋入一勺芝麻油,翻拌均勻,一份馬蘭頭炒雞蛋就做好了。

14、馬蘭頭和雞蛋這樣吃,營養豐富,味道特別鮮嫩,特別適合老人和孩子,簡直太好吃了,喜歡就收藏起來做一做吧。

二、韭菜

韭菜中含有大量的維生素、胡蘿蔔素以及膳食纖維,而且韭菜的水分較高,熱量比較低,因此吃韭菜可以起到疏肝理氣的作用,韭菜大家一般都喜歡炒著吃,或者做素包子包餃子,今天分享一種不一樣的吃法,許多人沒見過,更沒有吃過。

推薦食譜:韭菜丸子

主要食材:韭菜、麵粉、雞蛋

具體做法:

1、準備一把韭菜,洗凈后切碎,切好放在盆中,加入味精、少許胡椒粉、少許十三香,最後加入半勺食用鹽,再打入兩個雞蛋,用筷子把它攪拌均勻,這個動作一定要快,如果攪拌時間長了,韭菜會比較容易出水。

2、攪拌均勻后,再加入兩勺麵粉,麵粉可以把韭菜黏在一起,這裡切記不要加澱粉,麵粉做出來比較蓬鬆。

3、攪拌均勻之後,準備一鍋油,將油溫燒至四成熱,再把韭菜餡擠成丸子,給它放入熱油里炸,炸的時候一定要開最小火,剛下鍋的時候不要動,直到這個丸子被炸至定型。

4、這時候用笊籬把粘在一起的韭菜丸子給打散,炸的時候油溫千萬不可過高,不然外面炸熟了裡面還是生的,所以一定要開中小火炸制,這樣炸出來顏色發綠比較好看。

5、炸了大概三分鐘左右,因為是素餡的,所以韭菜丸子非常的好熟,一邊炸一邊用笊籬不停的翻動,使這個韭菜丸子受熱均勻,等丸子表面被炸得微微發黃就可以了。

6、炸好後用笊籬把它撈出來,控一下油,然後裝在盤子里,如果想吃酥脆一點的,可以再回一下鍋,一道外酥里軟的韭菜丸子就炸好了,吃的時候可以蘸上一點蒜汁,一口一個,實在是太過癮了。

三、蒲公英

蒲公英泡水飲用的話,具有一定的護肝作用,它全身都是寶,不懂的人把它當做草,喝蒲公英茶,可以有效改善慢性肝炎引起的乏力、腹脹、尿黃、噁心、食慾減退等癥狀,今天來分享一個蒲公英茶的做法,這個是80歲的奶奶私藏多年的方法,按照這個方法,沒有苦澀味,只有茶香,泡水喝好處多多。

推薦食譜:蒲公英茶

主要食材:蒲公英、紅棗片

具體做法:

1、首先把蒲公英的根部去掉,今天只用葉子部分,全部處理好后,把蒲公英葉放入盆中,並加入適量的清水,把蒲公英葉沖洗一下。

2、洗過第一遍之後,再加入清水浸泡20分鐘,經過浸泡,能更方便的洗去上邊的灰塵和泥土,20分鐘后再次抓洗幾下,最後用流動的清水沖洗乾淨。

3、蒲公英一定不要焯水,焯水的話,營養成分很容易流失,所以洗凈后直接放入蒸鍋中,把蒲公英攤平,蓋上鍋蓋,上汽后蒸三分鐘。

4、時間一到,就把蒸好的蒲公英取出,先放在案板上攤平,再放在陰涼通風處,從而晾乾表面的水分。

5、把晾制好的蒲公英放入鍋中,全程開小火,不停地翻炒,一開始可以用手不停的翻動,隨著溫度的升高,可以換筷子不停的翻炒,全程一定不要偷懶,如果偷懶的話,很容易炒糊。

6、隨著高溫的炒制,蒲公英的葉子是一會一個樣,大概炒制一個半小時之後,蒲公英已經炒好了,關火,然後攤平晾涼備用。

7、準備一個無水無油的密封罐,把晾涼的蒲公英放入罐中,然後蓋上蓋子密封保存,像這樣放上一年都不會壞。

8、蒲公英茶這樣做,方法簡單,沒有任何苦味,味道清香,喝的時候取上一點放入杯中,可以再加入幾片紅棗,接著倒入適量的開水,浸泡十分鐘就可以開喝了。

結語:春天是養肝的「黃金期」,這句話一點也沒錯,而且俗話說「春養肝,身體壯」,所以這個春天,建議中老年多吃這3樣菜,利濕消腫,腿腳麻利有勁。